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Pastelão de Batata

Massa:
1 kg de batata cozida e passada no espremedor
2 gemas - 1 colher (sopa) de manteiga - sal
Levar tudo ao fogo até ficar um purê bem seco.

Recheio:
200g de queijo frescal em pedaços grandes
1/2 xícara de salsa e cebolinha picada - sal
2 colheres (sopa) de uva passa e nozes picadas
Misturar.

Montagem:
Abrir a massa entre 2 plásticos em formato oval.
Colocar o recheio e dobrar ao meio como um
grande pastel. Colocar numa assadeira untada,
pincelar com uma gema e fazer pequenos talhos.
Assar até corar.

Ingredientes:
3 colheres de azeite - 3 abobrinhas em rodelas
1 maço de acelga - 1/3 xícara de manteiga
3/4 xícara de trigo - 1 litro de leite - 300g de queijo
ralado - sal - 1 alho

Modo de Preparar:
Passar algumas folhas de acelga em água quente.
Untar uma assadeira e forrar os fundos e as laterais
com as folhas da acelga. 
Rechear com a abobrinha refogada no alho, o
queijo ralado e acelga picada.
Fazer um molho com o trigo, o sal e o leite.
Cobrir o recheio com esse molho e cobrir com
mais folhas de acelga.
Assar 40 minutos.

Ingredientes:
5 xícaras de espinafre cozidas no vapor - 3 alhos
espremidos - 6 colheres de azeite - 1 colher de
vinagre - 1/2 cebola roxa em fatias - sal
4 azeitonas - fatias de pão

Modo de Preparar:
Misturar o alho e o azeite. Usar metade para passar
no pão e torrar. Misturar o restante aos demais
ingredientes. Servir tudo junto.

Ingredientes:
1/2kg de batata cozida - 2 alhos porró cozidos
1 litro de leite (+ou-) - 1/2 lata de creme de leite
1 colher de manteiga

Modo de Preparar:
Bater no liquidificador a batata, o alho, o sal e o
leite aos poucos. Levar ao forno brando mexendo até
ferver. Desligar e misturar com o creme de leite e a
manteiga. Servir com torradinhas.

Ingredientes:
1 berinjela - 1 pimentão verde - 1/2 xícara de azeite
sal a gosto

Modo de Preparar:
Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para
engrossar.

Ingredientes:
1 maço de espinafre cozido e picado - 500g de
ricota - 1/2 xícara de creme de leite com soro
sal a gosto

Modo de Preparar:
Misturar na batedeira.

Ingredientes:
2 colheres de óleo - 2 cebolas picadas - 1/4 xícara
de água - 6 pimentões vermelhos em pedaços
3 tomates sem pele e sem semente em pedaços
1 copo de requeijão - sal

Modo de Preparar:
Murchar a cebola no alho e bater no liquidificador
com a água, o pimentão e o tomate. Apurar no fogo,
temperar com sal e acrescentar o requeijão.

Ingredientes:
1 maço de couve (tire os talos duros) - 4 batatas
cozidas cortadas em cubo - 1 xícara de salsa e
cebolinha verde picada - 2 colheres de cebola picada
1 colher de azeite - 3 colheres de requeijão - 1 colher
de mostarda - sal a gosto

Modo de Preparar:
Bata o azeite, a mostarda e o requeijão. Misture
com o restante menos a couve. Coloque um pouco
em cada folha de couve e feche. Asse 15 minutos.

Ingredientes:
3 abobrinhas - 300g ricota fresca - 2 colheres de
quejo provolone ralado - 2 colheres de queijo 
parmesão ralado (1 p/ recheio 1 p/ polvilhar) 
1 xícara de cebolinha verde picada - 2 colheres de
leite - 1 colher de requeijão - 1 colher de azeite
sal a gosto

Modo de Preparar:
Retire o miolo das abobrinhas e cozinhe sem 
amolecer demais. Amasse bem a ricota e misture
com os outros ingredientes. Recheie as abobrinhas
com essa massa e corte-as em rodelas de 4cm de
altura. Coloque-as em forma refratária, cubra com
queijo ralado e asse até derreter bem o queijo
ralado.

Ingredientes:
4 cebolas grandes - 1 colher de óleo de girassol
1 colher de azeite - 1 xícara de salsa e cebolinha
picadas - 1/2 xícara de vinho branco - sal
1/2 colher (café) de pimenta

Modo de Preparar:
Descasque as cebolas, corte em tiras ou rodelas.
Refogue por 3 minutos no óleo com o azeite.
Adicione o vinho, o sal e a pimenta. Deixe no fogo
por mais 2 minutos. Acrescente as ervas
misturando delicadamente e desligue.