Receitas Vegetarianas XII

Pimentão com Queijo

Ingredientes:
8 a 12 pimentões grandes - 500g queijo holandês
sem cura (Gouda ou Edam) - 4 ovos - sal
2 colheres (sopa) trigo - 2 colheres creme de
leite - gordura para fritar

Modo de Preparar:
Lave e seque os pimentões. Leve-os ao forno
250º C por 8 a 10 minutos (até dourar).
Tire e envolva num pano úmido. Tire a pele,
parta ao meio e tire as sementes. Corte o
queijo em cubos pequenos. Envolva cada cubo
numa tira de pimentão e prenda com palito.
Bata as gemas e misture com as claras em
neve. Misture com o sal, o trigo e o creme de
leite. Passe os cubos na massa e frite em
óleo quente até derreter o queijo.

Batatas com Queijo

Ingredientes:
12 batatas médias de tamanho igual - 900g
queijo em fatia (Tilsit ou similar) - 12 folhas papel
alumínio cortadas em quadrados de 20 a 25cm
largura - sal - pimenta - pepinos em conserva
cebolinhas em conserva

Modo de Preparar:
Cozinha as batatas com casca descascando-as
em seguida. Coloque o papel sobre a mesa com
a face brilhante para cima. Envolva cada batata
em uma fatia de queijo e faça um pacotinho com
o papel. Ajeite os pacotinhos com a abertura para
cima e leve ao forno 250º C por 15 a 20 minutos.
Acompanhe com os pepinos e as cebolas.
Ao abrir os pacotes, pode regar com kirsch quente
e flambar.

Espinafre Gratinado

Ingredientes:
125g espaguete - 30g manteiga - 500g espinafre
150g queijo azul (Edelplitz ou similar) - sal
1 xícara (chá) pão branco esmigalhado
condimento em pó

Modo de Preparar:
Cozinhe o espaguete em água e sal. Escorra e
coloque em forma bem untada. Ferva o espinafre
em água e sal por 2 minutos. Escorre e distribua
sobre o espaguete. Amasse o queijo com um
garfo e misture com o pão. ESparrame sobre o
espinafre. Leve ao forno 200º C por
10 minutos. Polvilhe com condimentos.

Torradas de Champignon

Ingredientes:
20 champignons frescos - 150g Roquefort
70g manteiga - 4 fatias pão de forma
1 colher (sopa) salsa picada

Modo de Preparar:
Limpe os champignons e retire os talos.
Bata o queijo com 20g de manteiga e use para
rechear os champignons. Use o restante da
manteiga para dourar o pão numa frigideira.
Coloque os champignons sobre as torradas.
Polvilhe com salsa e leve ao forno 200º C
até que o queijo comece a derreter.

Abobrinha Recheada

Ingredientes:
1kg abobrinha - 60g manteiga - sal - pimenta
200g Gorgonzola - 1/4 litro creme de leite
2 ovos - 1 colher (chá) orégano - 1 colher (sopa)
salsa picada

Modo de Preparar:
Corte a abobrinha em rodelas de 1cm. Frite na
manteiga até dourá-las. Tempere com sal e
pimenta. Misture o queijo com os ovos e o
creme de leite até formar uma massa lisa.
Acrescente o orégano

Ovos com Ricota

Ingredientes:
6 ovos - sal e pimenta - 1 xícara (chá) ricota
1 colher rasa (sopa) manteiga - 1/2 xícara (chá)
maionese - salsa picada

Modo de Preparar:
Cozinhe os ovos até ficarem duros. Corte no
sentido do comprimento. Passe as gemas pela
peneira com a ricota. Adicione a manteiga e a
maionese mais os temperos e misture muito bem.
Recheie as claras com essa mistura e cubra
com a salsa. Sirva gelado.

Ovos ao Molho Branco

Ingredientes:
4 ovos cozidos duros - salsa picada
1 colher (sopa) manteiga - 1 colher (sopa) trigo
1/4 litro leite - sal e pimenta

Modo de Preparar:
Doure o trigo na manteiga, adicione o leite aos
poucos mexendo para não empelotar. Tempere.
Corte os ovos no sentido do comprimento,
regue com o molho, cubra com a salsa.
Leve ao forno para gratinar.

Salada de Ovo e Nozes

Ingredientes:
1 pé de alface - 3 ovos cozidos - 1/2 xícara (chá)
nozes picadas - 1 pera grande e madura
Molho: 1/2 xícara nozes moídas - 3 colheres
(sopa) óleo - 2 colheres (sopa) suco de limão
sal e pimenta

Modo de Preparar:
Junte os ingredientes do molho e misture bem.
Rasgue o alface e ajeite numa saladeira. Pique
os ovos e espalhe por cima com as nozes.
Corte a pera em fatias e arrume na saladeira.
Regue tudo com o molho.

Suflê de Queijo

Ingredientes:
3 e 1/2 colheres (sopa) manteiga - 4 e 1/2
colheres (sopa) trigo - 1/2 litro leite quente
sal e pimenta - noz moscada ralada - 200g queijo
ralado - 4 ovos - queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:
Doure o trigo na manteiga, junte o leite quente
mexendo para não empelotar. Tempere com o
sal, pimenta e noz moscada. Cozinhe mexendo
sempre até ficar espêsso. Tire do fogo,
acrescente o queijo e misture bem.
Adicione as gemas uma de cada vez misturando
bem. Bata as claras em neve e misture ao
molho delicadamente. Despeje numa forma
untada e polvilhada com queijo ralado.
Leve ao forno quente por uns 40 minutos até
que a superfície esteja dourada.

Ovos Gratinados

Ingredientes:
2 colheres (sopa) queijo ralado - manteiga para
untar - 6 ovos - 1 lata creme de leite (sem soro)
sal e pimenta

Modo de Preparar:
Espalhe metade do queijo ralado numa forma
refratária untada com manteiga. Coloque as
gemas na forma. Bata as claras em neve e reserve
Bata o creme de leite e junte às claras em
neve. Tempere com sal e pimenta.
Distribua sobre as gemas na forma.
Espalhe por cima o restante do queijo ralado e
leve ao forno quente para assar por uns
10 minutos.